当前乳制品行业的增长动力源于细分市场，品牌纷纷通过产品功能化来构建差异化优势。其中，成分的优化，尤其是高蛋白，已成为高端品牌竞争的核心焦点。
吾岛品牌一直以来都将自身定位为对标全球知名酸奶品牌Chobani，目标是在快速扩张的市场中占据领先地位。尽管其高端酸奶的形象已深入人心，吾岛却选择拓展业务范围，切入竞争激烈的鲜奶市场。
在近期举行的2026 FBIF展会上，吾岛推出了专为3至12岁儿童设计的超滤鲜奶，采用150毫升小包装和28毫米窄口径设计，每百毫升含有6.0克原生高蛋白。此外，吾岛创始人王炜建透露，今年还将上市饮用型酸奶和奶酪产品，并计划开发冰淇淋与甜点品类。同时，上海嘉定第二工厂的建设也在稳步推进。
近年来，低温鲜奶虽然是乳制品行业中少数保持增长的品类，但市场被巨头牢牢占据。即使是高端鲜奶，3.8克、4.0克高蛋白牛奶也已司空见惯，消费者对单一指标的追求开始趋于理性。与此同时，星巴克的高蛋白拿铁、伊利Puritime透明蛋白水等产品表明，咖啡、乳企及运动饮料品牌都在积极抢占“高蛋白”市场。
吾岛选择入局鲜奶市场，需要极大的勇气。与简爱、乐纯、北海牧场等品牌推出的牛奶品类不同，吾岛选择了超滤鲜奶，利用超滤工艺精确定制蛋白质比例，并且避免了传统的预巴氏加热，这种生产方式的成本更高。
尽管超滤鲜奶在中国市场尚未普及，但业界一直有推动者。在海外市场，可口可乐旗下的Fairlife品牌正是凭借超滤技术实现了强劲增长。可口可乐与蒙牛曾合资引入Fairlife技术推出“鲜菲乐”品牌，然而因理念超前、定价高昂及损耗严重等因素，该品牌存续不足五年便告终。而采用类似浓缩技术的国内品牌“冰博克”虽在精品咖啡圈站稳脚跟，却仍局限于B端小众市场，难以在大众液态奶货架上取得突破。
面对巨头和新锐品牌曾尝试但未能成功的市场，吾岛反将其视为机会，通过调整工艺标准和产品形态，以“儿童尺寸”的超滤鲜奶开辟新路径。
中国乳业已告别规模竞争的粗放时代，进入以极致细分需求为主导的“精品化”下半场。吾岛创始人王炜建是精品化道路的代表人物之一。他早在1997年就创立康诺乳业，在吾岛品牌创立前，耗时三年建成高规格希腊酸奶工厂。目前，康诺作为国内重要的希腊酸奶生产基地，不仅满足自身产能，还利用其工艺优势为盒马、奥乐齐等渠道提供定制化解决方案。
在2026 FBIF展会的对话中，王炜建指出，与美国庞大的“枣核型”中产社会结构不同，中国的消费结构更偏向“金字塔型”。因此，他认为健康乳品的崛起在中国可能不会出现一个“爆发期”。
既然难以期待爆发期，吾岛的策略是围绕中国5000万高净值人群拓展品类。王炜建表示，吾岛的定位是一家乳品公司，从1997年起就致力于牛奶生产。他强调，要做好酸奶，首先必须做好牛奶。吾岛聚焦于极其细分的市场，例如针对3至12岁儿童的150毫升小包装超滤牛奶。公司的战略从一开始就很明确：围绕全国5000万高净值人群的需求来设计产品。无论是酸奶、牛奶、冰淇淋还是甜点，只要这些人群有需求，吾岛就会去生产。吾岛的核心在于“聚焦人群”，而非单一品类。
谈及为何选择超滤鲜奶，王炜建表示他希望打造一款“完美牛奶”，拥有更高的蛋白、更多的活性物质、更新鲜的风味以及更安全的保质期。吾岛的工艺在行业内比较罕见，首先不经过预巴氏加热，而是通过物理分离去除90%的细菌芽孢；接着利用超滤膜技术将蛋白质和钙浓缩到理想数值；最后采用INF0.09秒超瞬时杀菌，最大限度保留活性物质和鲜活风味，并采用吹灌旋一体化无菌冷灌装，实现低温28天的保质期。
对于超滤鲜奶和冰博克的区别，王炜建澄清两者本质上是同一种产品，吾岛的产品特点在于清晰地说明产品属性。他解释，这款产品之所以不优先面向咖啡人群，而是瞄准3-12岁的儿童群体，是因为高净值家庭的家长对孩子的营养极为关注和挑剔。儿童对高钙、高蛋白和高活性物质的需求最为迫切，如果能够通过最挑剔家长的考验，产品的竞争力便能得到验证。
针对Fairlife在国内市场的高定价和教育成本问题，王炜建认为，他很早在美国市场就看到高蛋白产品的需求。中国的乳品发展经历了从农产品到工业品、从无到优的过程。20年前可能没有市场，但现在消费者对品质的要求更高。对于吾岛研发两年推出的超滤鲜奶，尽管市面上存在超滤技术和冰博克等类似竞品，王炜建认为国内大厂难以达到吾岛的标准，主要原因在于一般鲜奶保质期只需十天，无需无菌冷灌。若其他品牌不投入巨资购买设备，仅依赖代工厂，普通代工厂很难集齐吾岛这样一套高标准的组合技术。
面对日益丰富的产品矩阵，吾岛并没有内部“赛马机制”。王炜建解释，产品开发是有序围绕品类和人群推进的。乳制品归根结底就是酸奶、鲜奶、奶酪、冰淇淋等几大类。一旦确定一款好产品，就需要巨大投入，例如采购设备，方向需要提前一两年确定。例如，鲜奶通常使用38口径大口瓶，但吾岛特意设计了28口径小瓶，方便儿童抓握，并将坚定不移地推行。即使某些创新产品（如饮用型酸奶）短期内未达预期效果，只要方向正确，吾岛会选择持续迭代升级，而非轻易放弃。
谈到吾岛年销售额翻倍的增长速度，与Chobani在美国的发展相比，王炜建指出，美国社会结构是庞大的“枣核型”中产阶级，高端健康乳品容易放量。但中国是“金字塔型”结构，吾岛目前服务的仍是塔尖人群。这决定了吾岛在中国的成长需要更多的耐心。
吾岛在河北投资5亿元建设工厂后，又筹备在上海嘉定建设第二工厂。王炜建解释，这源于两方面考虑：一是核心消费者集中在华东市场，上海工厂能更快响应客户需求；二是产能布局需要至少提前两三年。一个工厂产能达到70%-80%已饱和，吾岛去年实现了近10亿销售目标，必须提前规划未来产能。
在国内乳品代工市场成熟的情况下，吾岛为何投入巨资自建工厂？王炜建认为，设备固然重要，但更核心的是如何“拼装”这些设备，这就像搭乐高积木。乳品的工业化生产通过管道输送，管道与灌装机的距离、排水系统是否全不锈钢、是否使用无菌灌装机等细节，都决定了产品品质的上限。吾岛的这套“乐高”是为高端产品定制的，先设计出极致产品，再反推供应链所需的模块。
关于“乳脂闭环利用”以及冰淇淋和甜品生产线的运营，王炜建表示，普通工厂不会像吾岛这样细致拆分。吾岛的酸奶生产逻辑是先将其拆分为“脱脂乳”和“稀奶油”，再根据需要调节。例如，生产脱脂的黑罐希腊酸奶会剩下大量优质脂肪（稀奶油）。就像屠宰场，取了排骨后，剩下的部位如何处理？将这些高品质乳脂制成冰淇淋和甜点，才能真正提升工厂的效率。吾岛计划将冰淇淋和甜点产品线直接面向消费者，推出创新产品。
王炜建确认，目前国内拥有德国GEA乳清分离机和完整希腊酸奶生产线的工厂不超过五家。但他强调，在低温希腊酸奶细分领域，吾岛的产量和销量均居国内首位。对于吾岛与盒马合作的非均质牛奶以及自有品牌与渠道代工的平衡，王炜建表示，渠道合作比例非常小，仅为个位数。合作不仅是B2B供货，更是场景渗透与人群互补。合作前提是对方被视为长期渠道伙伴，并且需求与吾岛的研发能力和柔性工厂能力相匹配。他形象地比喻，吾岛的工厂是一个“万能工厂”，设备能力强、标准高，如果不充分利用，就像“开着法拉利当出租车跑”。但绝大多数产能仍会留给吾岛自有品牌。