近日，美国知名的烘焙连锁品牌Cinnabon将其中国内地首店选址上海，具体落户淮海中路龙凤PRSCO二楼，目前正进行最后的筹备工作，预计将于5月30日正式对外营业。此外，其线上点单小程序也预告了静安嘉里中心店的即将开业。
Cinnabon于1985年在美国西雅图创立，以其独特的现制肉桂卷享誉全球。根据官方信息显示，截至2025年9月，该品牌已在全球60多个国家和地区开设了超过2100家门店，选址多集中在繁忙的购物中心和交通枢纽。
这家国际知名的肉桂卷品牌此次进军中国内地市场，并选择在国内烘焙竞争最为激烈的区域之一进行布局，其未来的市场表现令人关注。
根据网友分享的照片，Cinnabon内地首店沿用了品牌经典的蓝色调设计，并设有约一半面积的堂食区域，配备了弧形沙发和金属桌椅。
产品方面，菜单主要包括肉桂卷、各式茶饮咖啡和奇乐塔（冰沙）。肉桂卷作为Cinnabon的特色产品，在国内烘焙市场相对少见。这种源自瑞典的甜面包卷在欧美地区广受欢迎，其制作工艺是将面团包裹肉桂粉和糖后卷起烘烤，并通常淋上糖霜和坚果，口感松软香甜。
Cinnabon的肉桂卷提供经典、巧克力和碧根果三种口味，分为经典卷和迷你卷两种规格。经典卷的价格范围在32元至38元之间，迷你卷则相应便宜10至12元，此定价与上海当地热门烘焙店的肉桂卷（约30元）相近。
饮品类方面，门店提供芒果乌龙茶、经典肉桂拿铁、荔枝玫瑰苏打等多种茶饮和咖啡，价格区间为20元至33元。奇乐塔冰沙产品则有焦糖拿铁、摩卡、肉桂黄糖、奶油曲奇、草莓奶酪、芒果奶酪等六种口味，统一售价36元。
目前，Cinnabon已通过试吃活动收集消费者反馈。尽管不少消费者给予积极评价，但也有部分网友认为其肉桂卷口味偏甜，可能不太符合中国人的饮食习惯。
值得一提的是，Cinnabon对中国市场展现出十足的雄心。今年4月底，品牌已在苏州设立了中国产品研发中心和全球门店培训基地，并开出一家独栋两层、以蓝白色调为主的样板体验店，吸引了众多消费者前来体验。
Cinnabon计划今年在长三角地区的核心城市开设逾十家门店，并逐步将业务拓展至全国市场。为适应中国消费者的口味，Cinnabon的国际连锁董事长林小皓曾表示，品牌将推出甜度降低30%的定制版本，并根据市场反馈持续优化产品。此外，品牌还计划引入六款咸味肉桂卷新品。
近一年来，众多海外餐饮品牌纷纷将目光投向中国市场。上周，美国汉堡巨头Wendy’s宣布未来十年在中国以特许经营方式开设1000家门店。上月底，美式炸鸡品牌Church’s Texas Chicken也宣布将加大中国市场投入，计划今夏在上海开设首店，并期望未来在中国开设超过600家门店。
日本餐饮品牌也加速了在中国的扩张步伐。去年末，吉野家旗下的拉面品牌Kiramekino Mirai在上海开设首店，并计划通过特许经营模式扩大中国市场版图。町田商店拉面品牌更是将中国视为重点，其截至2028年的海外扩张目标中，近半数集中在中国市场。
此外，寿司郎、萨莉亚、滨寿司、味千拉面等知名品牌近年来也加快了拓店速度。仅过去一年，寿司郎在中国内地增开约50家门店，这一数量几乎相当于其进入中国市场前五年的开店总和。
然而，与炸鸡、拉面、寿司等赛道相比，外国烘焙品牌在中国市场的布局显得更为谨慎。例如，被誉为“蛋糕界爱马仕”的Lady M在两年前重返内地市场后，至今仅在上海和杭州开设了四家门店。而早期进入中国的巴黎贝甜、面包新语等品牌，近年来则多次被曝出收缩规模，撤出国内多个城市市场。
烘焙行业淘汰率高是其中一个重要原因。《烘焙品类发展报告2025》显示，2024年烘焙品牌的开店率和闭店率分别为37.1%和34.2%，行业迭代速度快。在此背景下，一些本土网红烘焙品牌也面临关店和收缩。例如，祐禾品牌在长沙、重庆、成都、北京等地有门店停业，其中不少店开业不足一年。曾创下排队五小时纪录的HOT CRUSH趁热集合也关闭了南京、武汉、重庆的部分门店。
在这种激烈的竞争环境下，Cinnabon选择了一条更具挑战的道路——首先集中在华东地区开店。根据《烘焙品类发展报告2025》，截至2025年5月，华东区域的烘焙门店数量在全国占比最高，达到35.0%。这意味着Cinnabon将把重点放在国内烘焙市场竞争最饱和的区域，若想在此脱颖而出，仅依靠网红效应远远不够，产品品质、价格、店铺环境和服务等多种因素都至关重要。
然而，Cinnabon也并非没有优势。纵观整个烘焙市场，主流品牌多为综合性烘焙店，销售常见面包、蛋糕和点心等，产品同质化问题较为普遍。目前市场上专注于肉桂卷的门店数量不多，这为Cinnabon提供了建立差异化竞争的天然优势。
但这种优势也伴随着潜在风险。肉桂卷在中国内地市场属于小众的西式品类，受众范围相对有限，品牌需要投入一定的时间和成本进行市场培育。此外，当新鲜感消退后，消费者是否仍愿意持续为这种小众品类买单，仍需时间来验证。