在2026年的饮料旺季，即饮大容量瓶装柠檬类饮品已全面进驻便利店和各大卖场。
过去几年，柠檬饮品主要以现制形式出现在新茶饮领域。蜜雪冰城通过其冰鲜柠檬水，成功地将其打造成为继冰淇淋之后的又一爆款，引发了同类企业的广泛效仿。
进入今年，柠檬水市场的竞争焦点正从现制茶饮转移到瓶装市场。竞争维度也从单纯追求“新鲜度”，升级为“容量更大、价格更低、配料表更简洁”，触及的消费场景也因此变得更加多元化。
目前，参与竞争的主要是传统饮料巨头和新兴品牌，产品种类涵盖纯柠檬水和各种柠檬类饮料。值得注意的是，现制茶饮企业尚未大规模进入瓶装市场。
这主要源于渠道差异。现制茶饮企业渠道相对单一，短期内难以迅速扩张瓶装业务；而饮料厂商则凭借其成熟的渠道优势大举铺货，使得新茶饮柠檬产品的引流效果逐渐减弱。
因此，蜜雪冰城面临的市场压力正在不断增大。
今年夏天，普通的柠檬水一跃成为货架上的明星产品。过去，柠檬多作为饮料的辅助风味，用于提升口感层次。但随着今夏饮料旺季的到来，各大品牌的柠檬类饮品集中上市，一场无声的“柠檬大战”已然打响。
据初步统计，今年前五个月，农夫山泉、康师傅、统一、元气森林等超过20个主流饮料品牌共推出了50余款柠檬类饮品，比去年同期增长了120%。
这些产品涵盖柠檬气泡水、柠檬茶和纯柠檬水等多种形式，在各个细分赛道全面发力。继无糖茶和电解质饮料之后，饮料厂商们又发现了新的增长点。
厂商们不约而同地推出了大瓶装产品，市面上主流产品为1升装，核心价格区间集中在每升3元至6元，相当于每100毫升0.3元至0.6元。这一定价明显低于蜜雪冰城目前在外卖平台上每660毫升5.2元（约每100毫升0.8元）的售价。
瓶装柠檬水饮料精准地定位大众平价消费市场，大容量产品方便携带，迅速拓展了户外、家庭、办公室和旅行等多种消费场景。
在渠道方面，厂商们采取全渠道战略，将产品铺设到校园超市、大型商超、便利店、夫妻店以及线上平台，触达更广泛的消费群体，进一步推高了赛道的热度。
从产品种类来看，柠檬饮品是近年来热度持续上升的细分领域。根据“马上赢”数据显示，2023年柠檬品类的SKU数量为831个，到2025年已增至1019个，三年内累计增长近23%。
与此同时，柠檬饮品的细分市场规模也在迅速扩大。中研网的数据显示，2023年国内柠檬类饮料产品的市场规模首次突破200亿元，预计到2029年整体规模将突破500亿元。
饮料行业几乎每年都会有一个细分品类迎来爆发式增长，前几年是无糖茶，去年是电解质饮料，今年则轮到了柠檬类饮品。
尽管产品在不断迭代，但其底层逻辑并未改变。无糖茶的流行源于去糖化和健康养生的需求；电解质饮料的崛起得益于运动补水需求的推动；而柠檬类饮品，特别是纯柠檬水之所以能迅速渗透到各种场景，核心在于消费者对控糖和轻养生需求的驱动。
柠檬属于芸香科柑橘属植物，富含天然维生素C，口感清爽解腻，其轻负担的特性符合当下健康的消费趋势。在消费者追求健康、配料表极简的背景下，柠檬饮品得以迅速走红。
早在2023年，水獭吨吨就敏锐地捕捉到这一趋势，推出了柠檬鲜萃液，一度引发了消费者自制饮品的热潮；到2025年，该产品进入爆发期，成为继冻干果茶之后，企业的又一拳头产品。
今年的柠檬类饮料转向即饮大瓶装，是厂商们根据消费场景和人群变化，进行的精准产品升级。
在产品端，各大厂商持续挖掘差异化卖点：莲花控股推出柠檬苏打水；轻上VC1000柠檬水主打“3个0”（零糖、零脂、零卡）；依能推出蜂蜜柠檬水；柠檬共和国则强调添加膳食纤维等。
市场竞争的压力，促使产品的配料表愈发精简。公开数据显示，2026年柠檬饮料中，0糖、低糖产品占比达到了68.7%，而清洁标签（不含香精、色素）产品占比更是高达72.3%。
产品不仅满足了基本的解渴需求，更升级为科学补水，精准定位运动、通勤、户外等多样场景。
厂商们之所以能将柠檬类饮品做得越来越简单、价格更亲民，背后有强大的供应链支持。
一方面，国内冷链物流体系日益成熟，覆盖全国90%以上地级市；浓缩柠檬汁的加工工艺也趋于完善，这些都为产品实现高性价比提供了基础。
此外，柠檬的口味适配性强，传统厂商可以借助现有生产线快速量产。无论是追求鲜榨口感，还是向功能性饮品方向发展，都能迅速切入，实现从工厂到终端的高效交付。
柠檬饮品赛道之所以能快速爆发，很大程度上要归功于蜜雪冰城十余年的市场培育——“柠檬水等于平价健康饮料”的认知已深入人心，为传统厂商通过大容量瓶装产品进入市场奠定了用户基础。
与无糖茶和电解质饮料一样，柠檬饮料在爆红之后很快也将面临同质化竞争的挑战。无糖茶在八大茶类中不断推陈出新，电解质饮料深挖功能性和补水场景，而瓶装柠檬类饮品在大容量产品推出后，价格战也将随之而来。
当前，新产品的终端销售主要依靠渠道下沉力度和品牌影响力。
农夫山泉拥有300万个终端网点，品牌影响力强大，加上其成熟的供应链优势，推动柠檬类饮料的销售并非难事。
深耕饮料行业多年的大型快消品企业，凭借产品、供应链和成本优势，将进一步提升行业集中度，中小品牌的生存空间将持续受挤压，现制柠檬水的性价比和场景优势也面临直接冲击。
瓶装柠檬类饮料来势汹汹，受影响最大的可能就是蜜雪冰城。2013年，蜜雪冰城推出现制柠檬水后，其4元的平价定位使其成为门店的引流爆款。
短期内，蜜雪冰城凭借其庞大的门店规模、高效的供应链和上游自建的柠檬种植基地，依然具备竞争壁垒。但若固守现制赛道，迟迟不布局瓶装业务并拓展多元渠道，门店客流恐将持续被分流。
在柠檬原料采购方面，蜜雪集团一直保持领先地位。根据灼识咨询的数据，2023年蜜雪集团采购了11.5万吨柠檬，以支持每年超过10亿杯柠檬水的销量，是国内最大的柠檬采购商。
复兴国际证券预计，到2025年，蜜雪冰城柠檬水业务的收入占比将达到15%至20%。蜜雪冰城用了13年时间完成柠檬水市场教育，稳坐现制赛道龙头，但在规模更大、竞争更激烈的瓶装市场，其布局节奏明显滞后。