马上赢情报站最新发布了2026年第一季度的方便速食市场回顾报告，对比数据为2025年同期。本次复盘数据综合自覆盖全国县级以上城市各类零售业态的品牌CT和MSY150均衡模型，监测品牌超过30万个，商品条码逾1000万个，年订单数超60亿笔。
方便速食大类细分为八个三级类目和十九个四级类目，涵盖方便粉丝（包括螺蛳粉、酸辣粉）、方便面、方便主食（如方便米线、面条、米饭）、罐头食品（海鲜、肉、水果）、速食肠（常温火腿肠、低温香肠、午餐肉、鳕鱼肠）、速食粥/汤、预制菜及自热食品（自热火锅、米饭）等。
2026年第一季度，方便面仍占据市场主导地位，份额超过40%。常温火腿肠和低温香肠紧随其后。速食粥与水果罐头占比介于5%至10%之间。螺蛳粉、海鲜罐头、方便米线和鳕鱼肠等类目市场份额均低于3%。
该季度方便速食市场表现为“头部类目普遍销售额下滑，尾部类目表现分化”。在市场份额居前的类目中，仅常温火腿肠销售额同比跌幅略小，但仍为负增长。方便面、速食粥、水果罐头和螺蛳粉等品类销售额同比下滑超过10%。与此形成对比的是，肉罐头、速食汤和海鲜罐头等部分中低份额类目销售额实现正增长，部分增速甚至超过10%。
本次重点聚焦方便面、常温火腿肠、低温香肠、速食粥、水果罐头、螺蛳粉、午餐肉和酸辣粉八个典型类目，它们合计占据方便速食市场超过90%的份额。这些重点类目市场占比变化不大，但整体表现并不乐观。方便面销售额同比大幅下降10.44%。速食粥、水果罐头、螺蛳粉和酸辣粉也面临市场占比和销售额同比双双下滑，且销售额降幅均为两位数。
在这些重点类目中，仅常温火腿肠、低温香肠和午餐肉的市场占比有所增长，显示出其重要性提升。但其中只有午餐肉实现了市场占比和销售额同比双正增长，这或许意味着消费者在方便速食领域的消费习惯正在发生改变。
为了深入分析价格趋势，报告引入了马上赢价格指数（WPI），以100为基准。方便速食整体价格自2025年第三季度以来承压回落。具体来看，方便面价格指数在2024年下半年至2025年上半年曾保持高位，但自2025年中期开始持续下滑，直至2026年初才企稳回升。常温火腿肠和低温香肠价格相对稳定。午餐肉价格波动较大，年末向基准线靠拢。
其他重点类目如酸辣粉、速食粥价格指数波动剧烈，虽有短暂冲高，但整体仍低于基准线，面临显著的价格下行压力。水果罐头和螺蛳粉价格指数长期徘徊在97-99区间，显示出持续的低迷。
新品上市状况显示，多个重点类目在2026年第一季度的新品SKU数量不及去年同期。方便面在2025年新品活跃度高，但在2026年第一季度新品上市数量减至196个，低于去年同期。低温香肠、常温火腿肠、螺蛳粉、酸辣粉和午餐肉新品数量也呈同比收紧态势。相比之下，水果罐头和速食粥在2026年第一季度迎来新品热潮，上市数量远超历史平均水平。
在方便面市场，康师傅、统一、白象、今麦郎和三养等五大集团占据了高达85.83%的市场份额，集中度进一步提升。白象和今麦郎的市场份额同比下降。组合装方便面平均规格略有下滑，价格基本持平。非组合装规格也略降，但平均价格显著高于去年同期。
常温火腿肠市场由双汇、金锣等五大集团主导，集中度高达94.76%，但略有下降。雨润是唯一市场份额同比上升的集团。常温火腿肠的非组合装产品规格和均价均达到期内最高点，组合装产品也呈现V型反弹走势。双汇集团几乎包揽了非组合装火腿肠的TOP5 SKU，而组合装TOP5中金锣集团也占据一席。
低温香肠市场集中度较高，但略有下降，双汇、金锣等五大集团合计占69.19%。除金锣外，其他集团市场份额均有所上升。非组合装低温香肠的规格和价格波动中回升，2026年第一季度同比显著增长。
速食粥市场，娃哈哈、银鹭等五大集团合计占72.05%，集中度有所下降，仅泰奇市场份额同比上升。非组合装速食粥的价格和规格呈先升后降趋势，2026年第一季度规格和价格均有小幅提升。
水果罐头市场集中度较低，真心食品、欢乐家等五大集团合计占40.12%。只有家家红市场份额同比上升。非组合装水果罐头规格和价格在2025年第三季度前同步下滑，随后强劲反弹，但2026年第一季度价格仍略低于去年同期。
螺蛳粉市场集中度高，微念、好欢螺等五大集团合计占84.07%。微念、好欢螺和美申园市场份额同比上升。非组合装螺蛳粉的规格和价格从2025年第一季度至2026年第一季度持续增长，达到期内峰值。好欢螺和微念集团的多个知名产品占据了TOP5 SKU。
酸辣粉市场集中度较低，食族人、今麦郎等五大集团合计占46.86%。今麦郎和陈村市场份额同比上升。非组合装酸辣粉的规格和价格波动很小，整体保持稳定。食族人、白象和陈村等品牌的酸辣粉产品进入TOP5 SKU。
午餐肉市场集中度较高，光明肉业、双汇等五大集团合计占69.39%。光明肉业和德和市场份额同比上升。非组合装午餐肉的规格和价格在2025年多数季度持续下滑，2026年第一季度虽有反弹，但仍低于去年同期。光明肉业、中粮、双汇和金锣等品牌的产品占据了TOP5 SKU，其中光明肉业的梅林午餐肉占据显著市场份额。198g的小规格午餐肉也榜上有名，体现了一人食场景的需求。